Agriturismi e Masserie

Bauernhöfe und Masserien im Salento

Agriturismo Masseria Nonno Tore

Dieser charmante und sehr gepflegte Bauernhof, eine sogenannte "Masseria", besteht aus zwei Hauptgebäudekomplexen, die im lokalen Dialekt "làmie" genannt wurden und früher als Tierunterkünfte dienten. Hier leben die Besitzer Carlo und Irene und widmen sich mit großer Leidenschaft dem ökologischen Landbau und vielem mehr. Die Masseria ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der Öl, Getreide, Gemüse, Hülsenfrüchte, saisonales Gemüse, Konserven und Liköre herstellt: Alle Produkte können direkt vor Ort erworben werden. Carlo und Irene leben in Gesellschaft eines Pferdes und vier Eseln, mit denen Irene Onotherapie und Onodidaktik (Esel-assistierte Therapie und Lehre) praktiziert. Der Koch ist Carlo, der neben den typischen Gerichten der salentinischen Tradition auch neue Rezepte aus seiner Kreativität anbietet, zubereitet mit Produkten aus dem eigenen Garten oder von nahegelegenen Biobetrieben. Das Menü des Agriturismo variiert je nach Angebot des Gemüsegartens und umfasst eine Reihe von Vorspeisen, zwei Probierportionen von Primi Piatti, ein Hauptgericht und das Dessert.

Eine Reservierung ist unbedingt erforderlich, auch weil die Produktionsanforderungen Schließtage vorschreiben.

Festpreis: 39,00 Euro

Agriturismo Masseria Nonno Tore - Contrada Madonna di Loreto - Tricase, Salento, Apulien

Tel. Irene: 328/1021451; Tel. Carlo: 329/1588459

info@masserianonnotore.it

Agriturismo Masseria Le Stanzie in Supersano

Das Agriturismo Masseria Le Stanzie ist eine der ältesten Masserien Apuliens. Die Masseria selbst stammt aus dem frühen 16. Jahrhundert, doch die Gegend, in der sie liegt, war bereits in früheren Epochen bewohnt. Der Name leitet sich von der Tatsache ab, dass sich an diesem Ort einst eine römische "Stazio" befand, eine Raststation entlang der sehr alten Ölstraße, die einst Otranto mit Gallipoli verband. Heute stellt diese restaurierte und in ein wunderschönes Agriturismo im Salento umgewandelte Masseria in Apulien immer noch einen idealen Ort zum Verweilen dar, wo man sich in einer intimen und familiären Atmosphäre verwöhnen lassen kann. Man erreicht sie über einen malerischen Feldweg, der kilometerlange Landschaften mit jahrhundertealten Olivenbäumen säumt und der die Aufgabe zu haben scheint, in die Vergangenheit zurückzuführen. Jedes Zimmer dieses reizvollen Agriturismo im Salento hat seine eigene besondere Wärme: Sterngewölbe, riesige Kamine, "pennule" (Girlanden) aus Tomaten oder Paprika, die von den Decken hängen, Soßenkonserven und salentinische Handwerkskunst machen die Räume gemütlich und angenehm.

Die Küche der Masseria ist typisch für den Salento: eine große Auswahl an hausgemachten Vorspeisen, Orecchiette mit Soße und Auberginen, "Pezzetti di Cavallo" (Pferdefleischstücke), gegrilltes Fleisch, Desserts und Liköre, die streng nach Hausrezept zubereitet werden. Große Räume wechseln sich mit kleinen Zimmern ab, und man kann wählen, ob man an langen Tafeln in Gesellschaft von Freunden oder in völliger Intimität nur mit seinem Partner essen möchte, wobei man sich ab und zu daran erinnert, das Kaminfeuer zu schüren. Im Sommer bietet das Agriturismo die Möglichkeit, im Garten unter Weinlauben, in der Nähe alter Kornspeicher zu speisen.

Nach dem Essen sollte man das Agriturismo nicht verlassen, ohne die unterirdische Ölmühle der Masseria aus byzantinischer Zeit gesehen zu haben, ein Zeugnis der Verbindung des roten Bodens Apuliens mit den Olivenbäumen. Die Ölmühle besteht aus einem Raum mit Tonnengewölbe, in dessen Mitte sich ein Mühlstein und daneben ein in den Boden gegrabener Behälter zum Auffangen des Öls befinden. Der Boden ist aus Stampflehm und Fels. Im Garten des Agriturismo befindet sich eine weitere alte, halb-unterirdische Ölmühle, die gerade restauriert wird. In der Umgebung der Masseria wurden mittelalterliche Gräber im Fels, Krypten und Getreidegruben gefunden. Das Agriturismo Masseria Le Stanzie gehört auch zu den "Masserie didattiche" Apuliens, die sich dem Schutz und der Verbreitung der lokalen salentinischen Traditionen widmen. Zu den Lehrpfaden gehören: Zyklen der biologischen, integrierten oder umweltverträglichen Produktion von Kulturen: Getreide, Trauben, Oliven, Obst und Gemüse; Transformationszyklus vom Weizenkorn zu Nudeln und Brot; Transformationszyklus von der Milch zum Käse; der Gartenweg; Schweine- und Rinderzucht apulischer Rassen; Besuch der unterirdischen und halb-unterirdischen Ölmühle; Naturlehrpfad entlang der "Via dei pellegrini", deren Masseria Le Stanzie eine alte römische "Stazio" war, die sich im Zentrum eines wichtigen Kreuzungspunkts befand, der Otranto mit Gallipoli verband.

Preise: 35,00 Euro (À la carte)

Agriturismo Masseria Le Stanzie - S.S. Cutrofiano-Supersano, Km 35, Supersano, Salento, Apulien

Agriturismo Gli Ulivi in Tricase

Bäuerliche Produktionsweisen mit dem Ziel, umweltverträgliche Qualitätsprodukte zu erzielen, die Erhaltung und Steigerung der Bodenfruchtbarkeit sowie die Bewahrung der ländlichen Landschaft des Salento sind die Grundphilosophien des Agriturismo Gli Ulivi, eines der charakteristischsten Agriturismen Apuliens. Das Agriturismo liegt in einem kleinen ländlichen Gebiet des Salento, der sogenannten "Contrada rurale Palane Marina Serra", am äußersten Zipfel Apuliens, dem Capo di Santa Maria di Leuca. Die Contrada befindet sich in einer SIC-Zone (Site of Community Importance), im Naturpark Otranto-Santa Maria di Leuca und Bosco di Tricase. Die Contrada zeichnet sich durch große Flächen jahrhundertealter Olivenbäume und majestätische Wallonische Eichen aus, die sich in den tiefblauen Gewässern von Marina Serra di Tricase spiegeln. Hier treffen die bäuerliche und die Fischerkultur aufeinander. Die Contrada ist ein Teil des Salento, der von einer Gemeinschaft junger und älterer Bauern mit starken ländlichen Werten bewirtschaftet wird. Diesen Prinzipien folgend produziert und verarbeitet das Agriturismo Gli Ulivi seine Produkte nach den Techniken und Methoden des ökologischen Landbaus, um die Umwelt, die Kulturlandschaft, die Tiere und die dort arbeitenden Menschen zu schützen und zu respektieren. Das Korbsortiment der Bio-Produkte des Agriturismo umfasst Erdbeer-, Myrten-, Trauben- und Erdbeerkonfitüren, Orangen- und Zitronenmarmeladen, Produkte in Öl und Essig, Konserven und Olivenöl. Diese angesehenen apulischen Produkte können direkt im Agriturismo oder in den bekanntesten Feinkostläden des Salento erworben werden.

Alte Volksrezepte der kulinarischen Tradition des Capo di Leuca und des Salento bilden das Menü des Agriturismo Gli Ulivi. Dazu gehören: in der "Pignata" (Tontopf) gekochte Hülsenfrüchte, spontan wachsende Kräuter und Gemüse aus den trockenen Böden des Salento, handgemachte frische Pasta, "Tajeddha" und "Ciceri e Tria" (Pasta mit Kichererbsen). Das Agriturismo Gli Ulivi ist auch ein Lehrbauernhof. Regelmäßig finden auf dem Agriturismo Kurse zur Ernährungs- und Umweltbildung des apulischen Territoriums statt. Bei der Ankunft im Agriturismo wird man von den freundlichen Eseln begrüßt, die frei auf dem Betriebsgelände herumlaufen. Ergänzt wird der Bauernhof durch die Zucht von Ziegen, aus deren Milch Giulio, der Besitzer des Agriturismo, ausgezeichneten Käse und echte Ricotta herstellt, sowie durch Schweine, Hühner, Truthühner und Freilandhühner, die in freier Wildbahn leben. Aus einem kleinen Bienenstock gewinnt das Agriturismo Honig. Das Agriturismo Gli Ulivi ist eines der ältesten Agriturismen im unteren Salento. Giulio und Cesarina haben sich auch dank des Beitrags der G.A.L. Capo di Santa Maria di Leuca entschieden, das Agriturismo zu gründen und im Salento zu bleiben, um die landwirtschaftliche Tätigkeit fortzusetzen, die bis vor wenigen Jahren von ihren Eltern betrieben wurde. In den frühen neunziger Jahren hat die GAL Capo di Santa Maria di Leuca es geschafft, die Bewohner der ländlichen Gemeinden des unteren Salento davon zu überzeugen, in den Agritourismus zu investieren. Heute ist das Agriturismo Gli Ulivi ein von der Kontrollstelle I.C.E.A. zertifiziertes Unternehmen.

Preise: Menü ab 38,00 Euro (Getränke exklusive)

Agriturismo Gli Ulivi im Parco Costa Otranto Santa Maria di Leuca - Marina Serra Di Tricase, Salento, Apulien