Agriturismi e Masserie

Okay, here's the accurate French translation of the text you provided:

Fermes, Agritourisme et "Masserie" du Salento

Agriturismo Masseria Nonno Tore

Cette charmante et très bien entretenue "masseria" (ancienne ferme fortifiée typique des Pouilles) s'articule autour de deux corps de bâtiments principaux, appelés "làmie" en dialecte local, autrefois utilisés pour l'hébergement des animaux. Ici, les propriétaires Carlo et Irene vivent en se consacrant, avec une immense passion, à l'agriculture biologique et bien plus encore. La "masseria" est une ferme qui produit de l'huile, du blé, des légumes, des légumineuses, des légumes de saison, des conserves, des liqueurs : tous des produits qui peuvent être achetés sur place. Carlo et Irene vivent en compagnie d'une jument et de quatre ânes avec lesquels Irene pratique l'onothérapie et l'onodidactique (thérapie et enseignement assistés par les ânes). Le cuisinier est Carlo, qui propose, en plus des plats typiques de la tradition salentine, de nouvelles recettes issues de sa créativité, préparées avec des produits de son propre jardin ou de productions d'entreprises biologiques voisines. Le menu de l'agritourisme varie en fonction de ce que le jardin offre et comprend une série d'antipasti, deux dégustations de primi piatti, un secondo piatto et le dessert.

La réservation est obligatoire, notamment parce que les exigences de production imposent des jours de fermeture.

Prix fixe : 39,00 euros

Agriturismo Masseria Nonno Tore - Contrada Madonna di Loreto - Tricase, Salento, Pouilles

Tél Irène : 328/1021451 ; Tél Carlo : 329/1588459

info@masserianonnotore.it

Agriturismo Masseria Le Stanzie à Supersano

L'agritourisme "masseria" Le Stanzie est l'une des plus anciennes "masserie" des Pouilles. La "masseria" remonte au début du XVIe siècle, mais la zone où elle se trouve était déjà habitée à des époques antérieures. Le nom vient du fait qu'autrefois, à cet endroit, se trouvait une "Stazio" Romaine, une station d'arrêt le long de l'ancienne route de l'huile qui reliait autrefois Otrante à Gallipoli. Aujourd'hui, cette "Masseria" des Pouilles, restaurée¹ et transformée en un magnifique agritourisme du Salento, représente toujours un lieu de halte idéal où l'on peut se faire dorloter, immergé dans un environnement intime et familial. On y accède en parcourant un chemin de terre évocateur qui longe des kilomètres de campagnes chargées d'oliviers centenaires et qui semble avoir pour mission de nous ramener au passé. Chaque pièce de cet agritourisme suggestif du Salento a sa chaleur particulière : voûtes en étoile, cheminées énormes, "pennule" (guirlandes) de tomates ou de poivrons suspendues aux plafonds, conserves de sauce et objets d'artisanat salentin rendent les lieux accueillants et agréables.

La cuisine de la "masseria" est celle typique du Salento : une grande quantité d'antipasti faits maison, des "orecchiette" au ragù et aux aubergines, des "pezzetti di cavallo" (morceaux de viande de cheval), des grillades de viande, des desserts et des liqueurs rigoureusement faits maison. De grands espaces alternent avec de petites pièces et l'on peut choisir de manger le long de longues tables en compagnie de ses amis ou en toute intimité avec son seul compagnon, en se souvenant de temps en temps d'attiser le feu de la cheminée. En été, l'agritourisme offre la possibilité de manger dans le jardin, sous des pergolas de vigne, près d'anciens greniers.

À la fin du repas, on ne peut pas quitter l'agritourisme sans avoir visité le moulin à huile souterrain de la "masseria", datant de l'époque byzantine, témoin du lien de la terre rouge des Pouilles avec les oliviers. Le moulin à huile se compose d'une pièce avec une couverture en voûte, au centre de laquelle se trouve une meule avec à côté une cuve creusée dans la terre pour la récolte de l'huile. Le sol est en terre battue et en roche. Dans le jardin de l'agritourisme, un autre ancien moulin à huile semi-souterrain est en cours de rénovation. Dans la zone environnante de la "masseria", des tombes médiévales creusées dans la roche, des cryptes et des fosses à grains ont été découvertes. L'Agritourisme Masseria Le Stanzie fait également partie des "Masserie didattiche" des Pouilles qui se consacrent à la sauvegarde et à la diffusion des traditions locales du Salento. Parmi les parcours didactiques : cycles de productions biologiques, intégrées ou écocompatibles des cultures : céréales, raisin, olives, fruits et légumes ; cycle de transformation du grain de blé en pâtes et en pain ; cycle de transformation du lait en fromage ; parcours du jardin ; élevage de porcs et de bovins de races des Pouilles ; visite du moulin à huile souterrain et semi-souterrain ; parcours naturaliste le long de la "Via dei pellegrini" dont la Masseria Le Stanzie représentait une ancienne "stazio" romaine située au centre d'un important carrefour reliant Otrante à Gallipoli.

Prix : 35,00 euros (À la carte)

Agriturismo Masseria Le Stanzie - s.s. Cutrofiano-Supersano, Km 35, Supersano, Salento, Pouilles

Agriturismo Gli Ulivi à Tricase

Une manière de produire paysanne avec des pratiques de production visant à obtenir des produits de qualité compatibles avec l'environnement, le maintien et l'augmentation de la fertilité du sol et la préservation du paysage rural du Salento sont les philosophies de base de l'agritourisme Gli Ulivi, l'un des agritourismes les plus caractéristiques des Pouilles. L'agritourisme s'inscrit dans un petit district rural du Salento appelé "Contrada rurale Palane Marina Serra" à l'extrême pointe des Pouilles, dénommée Capo di Santa Maria di Leuca. La contrada est située dans une zone SIC (Site d'Intérêt Communautaire), dans le Parc Naturel Otranto-Santa Maria di Leuca et Bosco di Tricase. La contrada se caractérise par de vastes étendues d'oliviers centenaires et de majestueux chênes valonéens qui se reflètent dans les eaux bleues profondes de Marina Serra di Tricase. C'est ici que se rencontrent la culture du paysan et celle du pêcheur. La contrada est une partie du Salento gérée par une communauté d'agriculteurs jeunes et âgés aux fortes valeurs rurales. En adoptant ces principes, l'agritourisme Gli Ulivi produit et transforme ses produits en suivant les techniques et méthodes de l'agriculture biologique afin de produire en sauvegardant et en respectant l'environnement, le paysage rural, les animaux et ceux qui y travaillent. Le panier de produits biologiques de l'agritourisme est composé de confitures d'arbousier, de myrte, de raisin, de fraises, de marmelades d'orange et de citron, de produits sous huile et sous vinaigre, de conserves et d'huile d'olive. Ces prestigieux produits des Pouilles peuvent être achetés directement à l'agritourisme ou dans les épiceries fines les plus renommées du Salento.

D'anciennes recettes populaires de la tradition culinaire du Capo di Leuca et du Salento composent le menu de l'agritourisme Gli Ulivi. Parmi celles-ci : les légumineuses cuites en "pignata" (marmite en terre cuite), les herbes et légumes sauvages trouvés sur les terres arides du Salento, les pâtes fraîches faites à la main, la "tajeddha" et les "ciceri e tria" (pâtes et pois chiches). L'agritourisme Gli Ulivi est aussi une ferme pédagogique. Des parcours d'éducation alimentaire et environnementale du territoire des Pouilles y sont régulièrement organisés. À l'arrivée à l'agritourisme, vous êtes accueillis par les sympathiques ânes qui se promènent en liberté sur les terres de la ferme. L'élevage de chèvres, dont Giulio, le propriétaire de l'agritourisme, tire d'excellents fromages et de la ricotta authentique, ainsi que des cochons, des poules, des dindes et des poulets fermiers élevés en plein air, complètent la ferme. Une petite ruche fournit également du miel à l'agritourisme. L'agritourisme Gli Ulivi est l'un des plus anciens agritourismes du bas Salento. Giulio et Cesarina, grâce aussi à la contribution du G.A.L. Capo di Santa Maria di Leuca, ont décidé de lancer l'activité agritouristique en choisissant de rester dans le Salento pour assurer la continuité de l'activité agricole menée jusqu'à il y a quelques années par leurs parents. Au début des années quatre-vingt-dix, le GAL Capo di Santa Maria di Leuca a eu le mérite de convaincre les habitants des communautés rurales du bas Salento d'investir dans l'activité agritouristique. Aujourd'hui, l'agritourisme Gli Ulivi est une entreprise certifiée par l'organisme de contrôle I.C.E.A.

Prix : menu à partir de 38,00 euros (boissons non comprises)

Agriturismo Gli Ulivi dans le Parc Costa Otranto Santa Maria di Leuca - Marina Serra Di Tricase, Salento, Pouilles