Der Feigenbaum in Masseria

 Der Feigenbaum in Apulien und im Salento 

In Apulien hat der Feigenbaum eine abwechslungsreiche und vielfältige Umgebung vorgefunden, die durch milde Gegenden der Küstenregionen des Salento und kühlere Zonen im Landesinneren gekennzeichnet ist.In der vielfältigen Landschaft Apuliens wurden zahlreiche Feigensorten eingeführt, die teilweise bereits von Plinius dem Älteren (23-79 n.Chr.) beschrieben wurden und von denen einige noch heute vorhanden sind. Im Laufe der Jahrhunderte war Apulien eine der Regionen Süditaliens, die sich am allermeisten für den Feigenanbau interessierte und sich durch ein zahlreiches Sortenerbe auszeichnet.

Die Vorherrschaft im Feigenanbau war bis Mitte und insbesondere bis in die 40er und 50er Jahre des 20. Jahrhunderts zu beobachten, als Apulien mit ca. 1 Million Doppelzentner frischer Feigen auf einer Fläche von über 30.000 Hektar im Vergleich zu den 50.000 Hektar der nationalen Gesamtfläche den ersten Platz in der Feigenproduktion belegte. Feigen wurden vor allem im Salento in den Provinzen Brindisi, Lecce und Taranto angebaut (ca. 93% der Gesamtproduktion in Apulien).

Wer in den Nachkriegsjahren durch das Gebiet des Salento reiste, sah überall Feigen wachsen (am Straßenrand, in den Tuffsteinbrüchen von Lecce, in den Masserien, die mit Leidenschaft die wertvollsten Arten hüteten). In den anderen Provinzen Apuliens hingegen waren Feigen nur als verstreute Pflanzen vorhanden. Seit den 1960er Jahren hat die Einführung von profitableren Kulturen neue Produktionsmethoden begünstigt und die apulische Agrarlandschaft schrittweise verändert.  Mit dem Rückgang der Feigenproduktion in Apulien und im Salento ging auch die Zahl der Caprifico Pflanzen (auch wilde Feige oder profico) zurück, die für die Produktion bestimmter Feigenarten unerlässlich sind. Die derzeitige Feigenproduktion im Salento, wie in ganz Apulien, konzentriert sich hauptsächlich auf die kleinen Landwirtschaftsbetriebe und auf einige Masserien oder Agriturismi, die leidenschaftlich die ältesten und seltensten sowie die traditionellsten Arten des Gebiets hüten.

Lobenswert ist der Agriturismo Masseria Furnirussi in Otranto, welcher vor einigen Jahren den größten Feigengarten Europas mit einigen der besten Feigensorten des Salento angelegt hat. Auch die Masseria Uccio beherbergt einige Exemplare (einige jüngere, einige ältere) der besten Feigenarten des Salento-Gebietes. In der Masseria Uccio kann man Feigen frisch zum Frühstück oder als Marmelade auf hausgemachten Torten und Kuchen oder als getrocknetes Produkt ("Fica cu lla mengola" im Dialekt des Salento) genießen. Die Feigenarten des Salento, die in der Masseria Uccio vorhanden sind, eignen sich sehr gut für die Zubereitung von einigen leckeren typischen Rezepten (der Klassiker Schinken und Feigen, Risotto mit Feigen, Feigen gefüllt mit Schinken und Käse, usw. ...).