Agritourisme Masseria Le Stanzie à Supersano

L’Agritourisme Masseria Le Stanzie est l'une des plus anciennes fermes de des Pouilles. La Masseria remonte aux début du XVIe siècle, mais les lieux où elle s’élève étaient déjà habitées à des époques antérieures. Le nom de la «ferme Masseria Le Stanzie» vient du fait que dans ce lieu il y avait un fois une «statio» romain, c'est-à-dire un lieu où l’on pouvait stationner le long de l'ancienne route de l’huile qui reliait autrefois Otrante à Gallipoli. Aujourd'hui cette masseria des Pouilles restructurée et transformée en une bel agritourisme (repas à la ferme) du Salento, est encore un lieu de repos où l’on peut se prélasser dans un ambiance intime et familier. On arrive à la masseria Le Stanzie en parcourant une route pittoresque qui longe des kilomètres de campagnes riches en oliviers séculaire.

Chaque pièce de cette charmante masseria du Salento a une chaleur particulière: voûtés en étoiles, cheminées énormes, "pennule" de tomates ou de poivrons suspendues au plafond, des object de l'artisanat du Salento rendent les chambres de cette ferme agréables et confortables. La cuisine de la masseria est la cuisine typique des Pouilles, variété d’hors-d’œuvre bourgeois, «orecchiette» avec une sauce tomate au bien aux aubergines, «pezzetti di cavallo» (viande de cheval avec de la sauce tomate), grillades, desserts et liqueurs rigoureusement bourgeois, fait à la ferme. Dans la masseria il y a une alternance de grandes salles et de petites salles. L’on peux manger le long de grandes tables en compagnie d'amis ou en intimité avec son propre partenaire en se rappelant de temps en temps de raviver le feu dans le chemin. En été, on peut manger dans le jardin de la masseria, sous des vignes cultivvées, à côté de vieilles granges.A’ la fin du repas on peut pas quitter la ferme sans avoir vu le moulin à huile hypogée qui remonte à l'ère agricole des basiliens, qui montrant la liaison de la terre rouge des Pouilles avec ses oliviers. Le moulin se compose d'une piece avec une voûte en berceau. Au milieux de cette pièce il y a une meule à côté d'un réservoir creusé dans la terre pour rassembler l'huile. Le sol de cette salle de la masseria est de terre et de roche. Dans le jardin de l'ancien masseria il y a un autre moulin à huile semi souterraine qui n’est pas été encore renouvelé. Dans les alentours de la ferme on a découvert des tombes de l’époque médiévale creusées dans la roche, des cryptes et des très anciennes granges.

L’Agritourisme Masseria Le Stanzie est même une Masseria pédagogique des Pouilles. C'est-à-dire est une des masserie des Pouilles qui se occupent de protéger et de diffuser les traditions du Salento. Parmi les parcours didactique de la masseria: cycles des productions biologique et écologique de différentes cultures: céréales, raisins, olives, fruits et légumes; cycle de transformation du blé en pâte alimentaire et en pain; cycle de transformation du lait en fromage; culture des jardins potagers, élevages des porcs et les races de bovins des Pouilles; visite au mouline à huile hypogée; parcour de la naturaliste le long de la "chemin des pèlerins" dont la Masseria Le Stanzie constitue une ancienne station romaine au milieu du carrefour qui reliait Otranto à Gallipoli.

Agriturismo Masseria Le Stanzie– S.S. Cutrofiano - Supersano, Km 35, Salento, Pouilles

Prix: euro 25,00 (Menu fixe, vin rouge de la ferme et eau inclus)

Agritourisme Gli Ulivi à Tricase (manger à la ferme dans Les Pouilles)

Préservation du paysage rural des Pouilles, maintenance et augmentation de la fertilité des sols agricoles. C’est la philosophie à la base de l’agritourisme Gli Ulivi, l'un des agritourismes (maison de ferme) les plus caractéristiques des Pouilles. Cet agritourisme est inclus dans un petit district rural du Salento, nommé «Contrada rurale Palane de Marina Serra" à l’extrémité des Pouilles appelé Capo de Santa Maria di Leuca. La contrada rurale Palane est inclus dans la zone S.I.C., dans le Parc Naturel Otranto-Santa Maria di Leuca et Bosco di Tricase.

La contrada est caractérise par les grandes étendues d'oliviers séculaires et par les majestueux chênes «vallonee» qui se reflètent dans les profondes eaux bleues de la Marina Serra de Tricase. Dans ce lieu magique on trouve la culture paysanne à coté de la couture des pêcheurs. Contrada Palane est une région du Salento géré par des jeunes et des anciens agriculteurs très déterminés à obtenir des produits de qualité compatibles avec le terrain. En adoptant tous ces principes, l’agritourisme Gli Ulivi produit et transforme ses produits en suivant les techniques et les méthodes de l'agriculture biologique dans le but de sauvegarder et respecter l'environnement, le paysage rural, les animaux et les personnes qui y travaillent.

On composent le panier de la ferme de produits biologiques confitures d’arbouse, de myrtes, de raisins, de fraises. Marmelades de citrons et de oranges, les produits marinés, l’huile d'olive extra vierge et enfin conserves et produits à l’huile. On peux acheter ces prestigieux produits directement dans l’agritourisme ou bien dans les cuisines les plus renommées des Pouilles.Les anciennes recettes populaires de la tradition culinaire du Cap de Santa Maria di Leuca et des Pouilles composent le menu de l’Agritourisme Gli Ulivi. Parmi eux: les légumes cuit à la «pignata», les potages aux herbes qui naissent spontanées dans la terre aride du Salento, les pâtes alimentaires fraîches faites à la main, la «tajeddha" et les «ciceri e tria».

L’agritourisme Gli Ulivi est aussi une masseria didactique (ou ferme pédagogique). Dans cette pittoresque ferme des Pouilles on organisent périodiquement des cours d'éducation environnementale et des cours d’éducation alimentaire. Quand on arrive à l’agritourisme Gli Ulivi, on serait accueillis par des petit ânes amicale qui se promènent en tout liberté dans le jardin de la ferme. On verra même des cochons, des dindes, des poulets qui vivent en liberté et des chèvres du lait, desquelles Giulio et Cesarina (les propriétaires de l’agritourisme) tirent une «ricotta» excellente.L’agritourisme Gli Ulivi est l'une des plus anciennes agritourismes des Pouilles. Jules et sa femme Cesarina grâce même à la contribution du GAL Capo Santa Maria di Leuca ont décidé de rester dans le Salento pour donner une continuité à l'activité agricole que leurs parents ménageait il y a quelques années. Aux début des années quatre-vingt-dix le G.A.L. Capo Santa Maria di Leuca a eu le mérite de convaincre les habitants des communautés rurales du Salento à investir dans l'activité de l’agritourisme. Maintenant, L’agritourisme Gli Ulivi est certifié par l’organisme de contrôle agricole I.C.E.A.

Agritourisme Gli Ulivi dans le Parc Costa Otranto-Santa Maria di Leuca – Marina Serra Tricase, Salento, Pouilles

Prix: Menus à partir de euro 25,00 (boissons non inclus).